Transrasv
Mis on Trans Fat:
Transrasv, mida nimetatakse ka transgeenseks rasvaks, on rasv, mille moodustumine pärineb hüdrogeenimisprotsessist, mis võib esineda looduslikult või tööstuslikult.
Looduslik hüdrogeenimine toimub siis, kui protsess toimub loomade ürikus. Sel põhjusel on mõnedel loomsetel saadustel, nagu liha ja piim, transrasv. Sellistel juhtudel on transrasvhapete kogus äärmiselt väike.
Tööstuslik hüdrogeenimine toimub siis, kui vedelad taimeõlid muudetakse tahketeks rasvadeks. Trans-industrialiseeritud rasva nimetatakse ka hüdrogeenitud rasvaks .
See on spetsiifiline rasv, mille keemiline koostis sisaldab transrasvhappeid.
Mis on transrasv?
Koos küllastunud ja küllastumata rasvadega integreerib transrasv kogu rasvade kogumi, mida toit võib sisaldada.
Transrasvu kasutatakse selleks, et anda mõnedele toitudele järjepidevus ja / või suurendada nende säilivusaega .
Transrasvade erinevus küllastunud ja küllastumata
Transrasv on rasv, mis võib olla loomse päritoluga (kui see on moodustatud mäletsejaliste maos toimuva keemilise protsessi abil) või tööstuslikuks .
See on inimkehale äärmiselt kahjulik ja põhjustab palju tervisehäireid, eriti seoses halva kolesterooli taseme tõstmisega ja hea kolesteroolitaseme langusega.
Küllastunud rasv on loomne rasv, mida lisaks valge ja punase liha sisaldusele võib leida muu hulgas koor, või, peekon, jogurt.
See on inimkehale kahjulik rasv, mis põhjustab halva kolesterooli ja sellest tulenevalt ka südameprobleemide kasvu. Maksimaalne päevadoos ei tohiks ületada 20 grammi.
Küllastumata rasv on omakorda taimne rasv. See on rasv, mis on leitud näiteks toiduainetes nagu avokaadod, oliiviõli, mandlid, brasiilia pähkel, linaseemned jne.
See on kasulik inimkehale, kuna see aitab vähendada halva kolesterooli taset. Siiski võib ülemäärane tarbimine põhjustada koronaarseid probleeme.
Maksimaalne päevadoos ei tohiks ületada 2 grammi.
Peamine erinevus nende kolme rasva tüübi vahel on see, et kuigi transrasvad ja küllastunud rasvad on inimkehale kahjulikud igasuguse neelatud koguse korral, toob küllastumata rasv, kui seda tarbitakse ilma liigita, kehale kasu.
Toiduained, millel on transrasv
Kuigi mõned loomsed toidud sisaldavad transrasvaid, esineb see väga väikestes kogustes.
Kõrgeima rasvasisaldusega toiduained on tööstuslikud toidud.
Mõned kõrge transrasvhappe sisaldusega toiduained:
- Jäätis
- Küpsised
- Salatikaste
- Margariin
- Friikartulid
- Pakettide suupisted
- Kondiitritoodete kook
- Taimne koor
- Pirukad
- Leib
- Mikrolaineahi Popcorn
- Bonbon
Vaadake transgeenide tähendust ja lugege rohkem transgeensetest toitudest.
Transrasvade põhjustatud maladiad
Transrasvade tarbimine ei anna kehale mingit kasu . Igasugune minimaalne kogus on kehale halb, nii et mida väiksem on tarbimine, seda parem tervisele.
Kontrollige allpool, millised transrasvade tarbimise põhjused on.
- Rasvaplaadi tekkimise oht veenides ja arterites.
- Suurenenud üldkolesterool ja halb kolesterool (LDL).
- Rasvumine.
- Hea kolesterooli (HDL) vähenemine.
- Rasv on kogunenud kõhus.
- Südameprobleemide oht (näiteks insult ja südameatakk).
Lisateave LDL ja HDL, rasvumise ja HDL-kolesterooli tähenduse kohta.
Kuidas kontrollida transrasva tarbimist?
Ainus viis, kuidas kontrollida trans-rasva kogust, on kontrollida tarbitavate toodete märgistust.
Tervisliku toitumise valimiseks tuleks eelistada madalama rasvasisaldusega toiduaineid või eelistatavalt toitu, mis ei sisalda transrasvaid.
Toidu trans-rasva väärtus peab olema toote etiketil selgesõnaline ja märgitud grammides portsjoni kohta.
Samuti on oluline kontrollida, kas tarbitavate toiduainete valmistamisel on kasutatud hüdrogeenitud rasva.
Kui hüdrogeenitud rasv on üks toidu koostisosade loetelus olevatest toodetest, peab tarbija pöörama tähelepanu selle toote väärtuse väärtusele, sest hüdrogeenitud rasv on täpselt sama kui trans-industrialiseeritud rasv .
Transrasvade tarbimine Brasiilias
Kuna transgeensete rasvade tarbimine ei tooda kasu tervisele, ei ole tarbimiseks minimaalne päevane soovitatav väärtus.
Brasiilia territooriumil on ettevõtted alates 2006. aasta teisest poolest kohustuslikud deklareerima oma toidukaupade trans-rasvaindeksi vastavates etikettides.
Tervishoiuministeerium ja Brasiilia Toiduainetööstuse Liit (Abia) on kindlaks teinud, et toidu rasvasisalduse piirmääraks peaks 2010. aastaks olema maksimaalselt 2 grammi .
Arvestades, et isegi väikestes kogustes on see komponent tervisele kahjulik, soovitab ANVISA (riiklik sanitaarjärelevalve ühendus) ka 2 grammi maksimaalset piirmäära.
Uudishimu
Vastavalt 2003. aasta ANVISA resolutsioonile peaksid toiduained, mille loetelus sisalduvad transrasvhappe koostisosad, oma pakendil näitama hoiatussümbolit.
See sümbol koosnes kolmnurgas olevast T-st ja oli mõeldud inimeste hoiatamiseks aine olemasolust, võimaldades neil otsustada, kas seda tarbida või mitte.
Sümbol, mis näitab transrasvade olemasolu toidus
17. aprillil 2018 kiitis senati keskkonnakomisjon (CMA) heaks kohustusliku sümboli lõppu.
Tarbijaõigused väidavad, et see meede kahjustab õigust teabele. Siiski ütleb CMA, et transrasvade olemasolu puudutav teave säilitatakse märgistusel teksti kaudu.
Vaadake allolevat pilti ja vaadake, kuidas tarbijatele toitumisandmeid edastatakse.
Toiduainete pakendi etikett
Kuigi IDEC (Brasiilia Tarbijakaitse Instituut) väidab, et sümboli identifitseerimine oli palju kiirem, arvavad mõned tootjad, et sümbol on häirinud tarbijaid ja põhjustanud neile teatud toodete müümise.
